Это блюдо совершенно точно может стать украшением праздничного стола, готовить его очень просто, но нет сомнения, что оно произведет впечатление. Груша здесь используется не только при запекании, но и отдельно карамелизируется в получившемся соке и это просто фантастически вкусно. Не сомневайтесь, готовьте – это абсолютно беспроигрышное блюдо для любого случая.
Рецепт:
1 – сделать надрезы на куске свинины так, чтобы она раскрылась как книжка, разрезайте максимально тонко и не переживайте, что кусок будет неровным, мы его соберем и придадим форму с помощью кулинарной нити
2 – натереть свинину солью и перцем, очистить одну грушу и нарезать вдоль дольками, чеснок нарезать на крупные части
3 – выложить грушу и чеснок на раскрытую свинину, сформировать рулет и связать кулинарной нитью, не делайте кусок слишком плотным, так чтобы при запекании вы могли наливать вовнутрь получившийся сок
4 – вставить по центру веточку розмарина, накрыть фольгой и запекать 15 минут при температуре 240 градусов
5 – полить свинину вином и продолжать запекать под фольгой при температуре 200 градусов еще час, периодически поливая образовавшимся соком
6 – вынуть свинину и дать ей отдохнуть, сок процедить, дать отстояться, чтобы лишний жир всплыл вверх и удалить его
7 – две оставшиеся груши очистить и также нарезать дольками, добавить к ним мед, процеженный соус и карамелизовать на среднем огне
8 – удалить со свинины кулинарную нить и подать с грушами
Ингредиенты:
650 гр свинины (шейка или филе окорока)
3 груши
4-5 зубчиков чеснока
100 мл белого вина
1 ч ложка меда
веточка розмарина
соль, перец по вкусу
Рекомендую попробовать приготовить свинину по моему самому любимому праздничному рецепту – свинина запеченная с апельсинами.