1 - баклажаны наколоть вилкой, выложить на противень застеленный фольгой, запекать в максимально разогретой духовке ~ 30-40 минут в зависимости от размеров баклажанов (баклажаны должны стать мягкими)

2 - дать баклажанам немного остыть, удалить кожуру и семена, переложить в дуршлаг и дать стечь жидкости

3 - мелко порубить баклажаны ножом, добавить тахини, измельченный зубчик чеснока, соль и сок лимона, убрать в холодильник ~ 30 минут

4 - перед подачей полить оливковым маслом и украсить петрушкой, сервировать питой и нарезанными на полоски овощами