1 - картофель сварить в кожуре до готовности (как на оливье), дать полностью остыть

2 - очистить от кожуры, нарезать крупными пластинами ~ 2 см толщиной

3 - выложить на противень бумагу для выпечки, смазать оливковым маслом

4 - разложить пластины картофеля так, чтобы они не соприкасались друг с другом

5 - сбрызнуть сверху оливковым маслом (или смазать с помощью кулинарной кисти), поставить в разогретую до 220 градусов духовку ~ 20 минут

6 - аккуратно перевернуть картофель и запекать еще ~ 5 минут в режиме обдува

7 - перед подачей приправить солью с молотым перцем и тимьяном