1 - чеснок мелко нарезать и смешать с оливковым маслом, дать немного постоять, чтобы масло насытилось его вкусом и ароматом

2 - картофель нарезать очень тонкими кружками, лук произвольно тонко нашинковать

3 - выложить овощи на противень, застеленный пергаментом, смазать сверху чесночным маслом (оставить немного для рыбы), по вкусу посолить

4 - рыбу выпотрошить, удалить жабры, выложить на подушку из картофеля, смазать оставшимся маслом и щедро посолить снаружи и внутри

5 - запекать 15 минут при температуре 240 градусов, влить на дно вино и готовить еще 20 минут при температуре 200 градусов

6 - смешать зернистую горчицу, мед, оливковое масло и сок 1/2 лимона

7 - яблоки очистить от кожуры и косточек, крупно нарезать, пекинскую капусту нарезать произвольно - мелко или крупно

8 - соединить яблоки и пекинскую капусту, заправить соусом и подать к рыбе