1 - слить полностью с рикотты жидкость (можно выложить на 15 минут в сито), соединить желток, сахаром и щепоткой соли, хорошо перемешать

2 - добавить муку и крахмал, вымесить тесто и убрать его в холодильник на 1 час или на ночь (если хотите приготовить рикотники на завтрак)

3 - сформировать из теста 8 шариков ~ 30 гр каждый, выложить в тарелку с мукой и придать им форму небольших шайбочек (можно использовать для идеальной формовки стакан, вращая им вокруг каждой шайбочки)

4 - пожарить рикотники с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета, выложить на бумажное полотенце

5 - смородину соединить с сахаром, слегка размять, довести до кипения и варить 2-3 минуты, дать остыть до комфортной для работы температуры

6 - пробить блендером, процедить через сито, подать к рикотникам