1 - разогреть на сковороде немного оливкового масла и обжарить грудку с двух сторон до золотистого цвета под закрытой крышкой, выключить огонь и оставить грудку на 20 минут в сковороде

2 - для соуса соединить ряженку с горчицей, добавить половину натертого пармезана, сок лимона, несколько капель ворчестерского соуса, измельченный чеснок, если нужно добавить соль

3 - произвольно нарвать листья салата айсберг и выложить в глубокую тарелку, филе утки тонко нарезать поперек волокон и разложить сверху

4 - добавить крутоны, полить сверху соусом, приправить перцем и оставшимся пармезаном