1 - филе утки обсушить, кожу наколоть зубочисткой в нескольких местах

2 - натереть филе солью и перцем, выложить кожей вверх в форму застеленную пергаметом, добавить две веточки розмарина

3 - поставить в разогретую до 160 градусов духовку на 1 час

4 - достать из духовки и слить лишний жир

5 - соединить апельсиновый джем с уксусом и оливковым маслом, хорошо перемешать

6 - смазать кожу утки небольшим количеством соуса, остальной соус оставить для подачи

7 - вернуть утку в духовку, включить обдув и увеличить температуру до максимума, дать подрумяниться коже в течение ~ 5 минут

8 - завернуть утку в фольгу и дать отдохнуть, после чего нарезать поперек на 5-6 частей

9 - листья салата и руколу произвольно нарвать руками, из апельсина аккуратно вырезать филе

10 - в центр тарелки выложить листья салата и руколу, затем филе апельсина и зерна граната, по краям выложить утку, полить апельсиновым соусом