1 - фасоль заранее замочить, отварить до готовности ~ 1-1,5 часа, сохранить отвар

2 - отложить половину сваренной фасоли, остальную пюрировать в отваре

3 - мелко нарезать лук, морковь, сельдерей и чеснок, картофель и тыкву нарезать кубиками ~ 2 см

4 - лук, морковь и сельдерей томить на оливковом масле на средне-слабом огне ~ 10 минут (не жарить)

5 - добавить чеснок и итальянские сушеные травы, прогреть 1 минуту, добавить картофель и тыкву, влить пюре из фасоли

6 - добавить воду, по вкусу посолить, варить ~ 20 минут

7 - добавить шпинат и оставшуюся фасоль, прогреть все вместе 2-3 минуты, дать настояться

8 - перед подачей щедро полить оливковым маслом