1 - очищенный от кожуры и косточек арбуз нарезать кубиками, пробить в блендере

2 - добавить сок лайма, красный винный уксус и щепотку соли, попробовать и если нужно добавить еще уксус

3 - при включенном блендере влить тонкой струйкой оливковое масло, убрать в холодильник минимум на 30 минут

4 - для подачи огурец очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками, красный лук и полугорький зеленый перец также мелко нарезать, арбуз нарезать чуть крупнее

5 - для мятного масла соединить оливковое масло и мяту, пробить погружным блендером, после чего отфильтровать через сито

6 - налить в тарелку арбузный гаспачо, в центр горкой выложить нарезанные овощи и арбуз, приправить мятным маслом и молотым перцем