1 - баклажаны очистить от кожуры с помощью овощечистки, нарезать вдоль на брусочки или пластины толщиной ~ 1,5–2 см

2 - посыпать слегка солью и оставить на 30 минут, чтобы ушла горечь, затем промыть водой и выложить в пароварку или в железный дуршлаг над кипящей водой ~ 10–12 минут

3 - чеснок и чили мелко нарезать, соединить с кунжутом, залить раскаленным растительным маслом (будьте аккуратны)

4 - добавить соевый и устричный соусы, рисовый уксус и сахар, хорошо перемешать и заправить получившимся соусом баклажаны, по желанию добавить зелень

5 - дать полностью остыть, убрать в холодильник на сутки или на ночь