Обычно мы их жарим, запекаем или тушим, здесь способ совсем другой и мне он нравится своей простотой. С баклажанов полностью снимаем кожуру, режем на крупные брусочки и отправляем готовиться на пару.
Потом поливаем раскаленным маслом чеснок с чили и кунжутом и делаем заправку из соевого, устричного и рисового уксуса. Быстро всё смешали, убрали в холодильник и забыли на сутки, ну или хотя бы ночь.
Дальше всё будет как в тумане, вот вроде бы они есть, а вот их уже нет ))
Ингредиенты:
1 кг баклажанов
30 гр растительного масла
2 зубчика чеснока
~ маленький чили
1 ч ложка кунжута
зелень по вкусу
Заправка:
2 ст ложки соевого соуса
1 ст ложка устричного соуса
2-3 ст ложки рисового уксуса
1 ч ложка сахара
Рецепт:
1 — баклажаны очистить от кожуры с помощью овощечистки, нарезать вдоль на брусочки или пластины толщиной ~ 1,5–2 см
2 — посыпать слегка солью и оставить на 30 минут, чтобы ушла горечь, затем промыть водой и выложить в пароварку или в железный дуршлаг над кипящей водой ~ 10–12 минут
3 — чеснок и чили мелко нарезать, соединить с кунжутом, залить раскаленным растительным маслом (будьте аккуратны)
4 — добавить соевый и устричный соусы, рисовый уксус и сахар, хорошо перемешать и заправить получившимся соусом баклажаны, по желанию добавить зелень
5 — дать полностью остыть, убрать в холодильник на сутки или на ночь
Совет: баклажаны можно приготовить в мультиварке на режиме пара ~ 10 минут.
После приготовления дайте им немного постоять в той форме, в которой вы готовили, чтобы с них стекла лишняя жидкость.
Количество уксуса и сахара можно прибавить, если любите более насыщенные кисло-сладкие нотки.
Из зелени лучше всего подойдет кинза или петрушка, но можно и не добавлять.
