1 - баклажаны нарезать кружками толщиной ~ 1 см, посыпать солью и дать постоять, чтобы они выпустили горечь, промыть и обсушить

2 - выложить баклажаны на противень застеленный бумагой для выпечки, с помощью кулинарной кисти слегка смазать баклажаны оливковым маслом, запекать в максимально разогретой до духовке ~ 15-20 минут

3 - помидоры разрезать на 4 части и мякотью протереть на терке, кожуру выбросить, лук и чеснок мелко нарезать

4 - обжарить на оливковом масле лук до легкого золотистого цвета, добавить хлопья чили и чеснок, жарить еще минуту

5 - добавить помидоры, томатную пасту, куркуму, молотую паприку, соль и перец по вкусу, томить все вместе под закрытой крышкой 15 минут

6 - добавить к получившемуся соусу баклажаны и прогреть вместе еще 5 минут

7 - для соуса мяту и чеснок мелко нарезать и соединить с греческим йогуртом, приправить по вкусу солью и дать настояться, чтобы раскрылись все вкусы и ароматы

8 - выложить в подходящую посуду йогуртовый соус, сверху баклажаны в томатном соусе, приправить мелко нарезанной мятой, подать с питой