1 - картофель хорошо помыть, отварить в мундире до готовности ~ 30 минут, дать остыть до комфортной для работы температуры, очистить и нарезать ломтиками примерно 5 мм толщиной

2 - сбрызнуть картофель вином и бульоном, аккуратно перемешать и дать жидкости полностью впитаться

3 - смешать в чашке винный уксус, лимонный сок, горчицу, приправить солью и молотым перцем, постепенно влить оливковое масло и хорошо размешать до состояния эмульсии

4 - добавить к картофелю тонко нарезанный красный лук и петрушку, полить соусом и аккуратно перемешать, дать постоять салату 5-10 минут и сразу подать