1 - лук произвольно нарезать и карамелизировать на оливковом масле

2 - спаржу нарезать колечками, верхушки оставить для украшения

3 - соединить куриный фарш, нарезанную колечками спаржу и лук, приправить солью и перцем, хорошо перемешать

4 - молодую капусту разобрать на листья, опустить в кипящую воду на 3-4 минуты, слить воду, дать остыть и вырезать твердые части

5 - сформировать из капусты и фарша голубцы, выложить в сковороду где жарился лук, добавить вино и томить под крышкой ~ 15 минут

6 - чеснок мелко нарезать, соединить с ряженкой, приправить солью и перцем, залить голубцы, сверху разложить верхушки спаржи

7 - довести на медленном огне до первых бульков под закрытой крышкой, дать настояться, подать с укропом и паприкой