1 - баклажаны разрезать вдоль на пластины, посолить, оставить на 30 мин, чтобы вышла горечь

2 - лук и чеснок мелко нарезать, помидоры ошпарить и снять кожуру

3 - удалить с баклажанов бумажным полотенцем лишнюю соль и воду, нарезать небольшими брусочками

4 - обжарить на оливковом масле баклажаны, добавить лук, обжаривать вместе еще ~ 5 минут, добавить помидоры и тушить вместе 15 мин

5 - добавить чеснок и зелень, тушить еще не больше 5 мин, чтобы они отдали свой вкус и аромат, но не разварились

6 - пробить овощи блендером, добавить аджику, попробовать и если нужно отрегулировать соль