1 - люмакони отварить до состояния аль денте, примерно на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке

2 - баклажаны нарезать брусочками, посолить и оставить на ~30 минут, чтобы они выпустили горечь, после чего промыть и обсушить бумажным полотенцем

3 - лук и чеснок мелко нарезать, оливки придавить ножом, удалить косточки и также мелко нарезать

4 - быстро обжарить лук и чеснок вместе с кедровыми орешками на оливковом масле, примерно в течение 1 минуты, добавить баклажаны и жарить до легкого золотистого цвета

5 - с тунца слить лишнюю жидкость, добавить к баклажанам вместе с томатным соусом и нарезанными оливками, приправить по вкусу солью и перцем, прогреть все вместе ~ 5 минут

6 - форму для выпечки слегка смазать оливковым маслом, выложить люмакони на дно, сверху баклажаны с тунцом

7 - моцареллу нарезать небольшими кубиками и разложить сверху вместе с базиликом

8 - прогреть в разогретой до 180 градусов духовке ~ 20 минут или пока не расплавится сыр