Количество разновидностей итальянской пасты огромно и говорить о точных числах нет смысла, они очень приблизительны. А все потому, что в каждом регионе есть свои уникальные формы и названия, и даже одинаковая паста может называться по разному.
Понятное дело, что все знать невозможно, поэтому к каждому новому открытию подходишь с повышенным интересом. Таким открытием стало новое для меня название Lumaconi, которое случайно попалось мне на глаза в супермаркете. Я сказала ему Buongiorno и мы вместе отправились на мою кухню ))
Люмакони это большие ракушки, которые фаршируют, запекают и подают с густыми соусами. Попрошу не путать их с ракушками Conchiglioni ☝🏻 Люмакони круглые и большие, а конкильони более вытянутые, как лодочки.
Фаршировать их можно чем угодно, тут можете экспериментировать во все стороны )) Попробуйте с тунцом, баклажанами и моцареллой.
Ингредиенты для люмакони с тунцом и баклажанами:
200 гр ракушек люмакони
~ 350 гр баклажанов
1 маленький лук
1 зубчик чеснока
3-4 крупных оливки
20 гр кедровых орешков
1 банка консервированного тунца ~ 240 гр
20 гр оливкового масла
200 гр пассаты (или томатного соуса)
100 гр моцареллы
соль, перец, базилик по вкусу
Рецепт:
1 — люмакони отварить до состояния аль денте, примерно на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке
2 — баклажаны нарезать брусочками, посолить и оставить, чтобы они выпустили горечь, после чего промыть и обсушить бумажным полотенцем
3 — лук и чеснок мелко нарезать, оливки придавить ножом, удалить косточки и также мелко нарезать
4 — быстро обжарить лук и чеснок вместе с кедровыми орешками на оливковом масле, примерно в течение 1 минуты, добавить баклажаны и жарить до легкого золотистого цвета
5 — с тунца слить лишнюю жидкость, добавить к баклажанам вместе с томатным соусом и нарезанными оливками, приправить по вкусу солью и перцем, прогреть все вместе ~ 5 минут
6 — форму для выпечки слегка смазать оливковым маслом, выложить люмакони на дно, сверху баклажаны с тунцом
7 — моцареллу нарезать небольшими кубиками и разложить сверху вместе с базиликом
8 — прогреть в разогретой до 180 градусов духовке ~ 20 минут или пока не расплавится сыр
Сервировка
Доска сервировочная 20,5 см
Тарелка круглая 17 см
Блюдо суперэллипс 16×9 см
Бутылка для масла 400 мл
Доска сервировочная бамбуковая круглая 15 см
Вилка столовая 20 см
