Маринованные Баклажаны. Да-да, именно с большой буквы, потому что они этого достойны. Наверное все знают, что баклажанам надо время, чтобы стать вкуснее, поэтому настраивайтесь на ожидание, им надо хотя бы ночь провести в холодильнике. Я, например, прячу их подальше и стараюсь не вспоминать дня три, зато потом получаешь непередаваемое наслаждение.
Ингредиенты для баклажанов маринованных с овощами:
1 кг баклажанов ~ 5 шт
2 лука ~ 300 гр
3 моркови ~ 400 гр
4-5 зубчиков чеснока
30 гр красного винного уксуса
50 гр оливкового масла
пучок петрушки
соль, молотый перец по вкусу
Рецепт:
1 — у баклажанов срезать плодоножку, разрезать вдоль пополам, сделать на внутренней части надрезы и посолить, оставить ~ 30-60 минут
2 — смыть соль, удалить лишнюю влагу, выложить на противень внутренней стороной вверх, запекать в разогретой до 220 градусов духовке ~ 30 минут
3 — чеснок пропустить через пресс иди мелко нарезать, морковь нарезать соломкой, лук вдоль полукольцами, петрушку произвольно
4 — обжарить лук и морковь на оливковом масле, приправить солью и перцем
5 — разложить половинки баклажанов в красивую кастрюльку, полить винным уксусом и добавить чеснок с петрушкой (можно выкладывать слоями, ориентируйтесь на размер вашей посуды)
6 — сверху выложить лук с морковью, слегка утрамбовать, убрать в холодильник как минимум на ночь
Совет: для подачи в качестве холодного летнего ужина сразу уложите их в красивую посуду, потом достал и сразу поставил на стол. Для длительного гурманства, в качестве закуски, баклажаны можно уложить слоями в высокий контейнер. И не забудьте обязательно взять к ним свежего хлеба с хрустящей корочкой, это полный улет 🤤
