1 - баклажаны нарезать кружками толщиной 0,5 сантиметров, произвольно посыпать солью и оставить ~ 30 минут, чтобы они выпустили горечь

2 - бумажным полотенцем снять с баклажанов выделившийся сок и соль, обжарить с двух сторон на растительном масле на среднем огне до золотистого цвета

3 - размешать в воде сахар, соль и уксус, красный перец и чеснок измельчить

4 - выложить слой баклажанов в подходящую емкость (маленькая кастрюлька, пластиковый контейнер или банка), сверху налить немного маринада, добавить красный перец с укропом и зеленью

5 - продолжать выкладывать слои таким же способом, придавливая баклажаны сверху ложкой, чтобы они хорошо утрамбовались и полностью были покрыты маринадом, накрыть крышкой, хранить в холодильнике