1 - свеклу завернуть в фольгу, запечь в разогретой до 220 градусов духовке в течение ~ 1 часа

2 - дать остыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими брусочками на один укус

3 - соединить греческий йогурт, дижонскую горчицу, мед и сок лимона, приправить молотым перцем

4 - укроп мелко нарезать, добавить к получившемуся соусу

5 - выложить в глубокую тарелку листья салата и нарезанную свеклу, полить сверху соусом

6 - голубой сыр произвольно раскрошить сверху, приправить молотым перцем и украсить укропом