Салат "окрошка"

Свежий овощной салат, который готовится на основе нарезки для окрошки - идеально для лёгкого обеда летом

Время на подготовку 30

Время приготовления 10

Порции: 4

4 шт небольшого молодого картофеля

8 перепелинных яиц

4 редиски

100 гр стручковой фасоли

зелень по вкусу (укроп, петрушка)

30 гр оливкового масла

1/2 лимона

1 ст ложка сладкой горчицы (баварская или honey mustard)

соль, специи по вкусу

1 - сварить до готовности молодой картофель и перепелиные яйца

2 - стручковую фасоль опустить в кипящую воду на 4-5 минут, бланшировать в ледяной воде, обсушить бумажным полотенцем

3 - произвольно нарезать картофель, редис, стручковую фасоль и яйца (мелко или крупно на ваш выбор)

4 - смешать оливковое масло, сок лимона и сладкую горчицу, заправить салат, по вкусу добавить соль, зелень и специи