Основа для окрошки отличная идея для салата и когда вы делаете окрошную нарезку половину можно сразу переквалифицировать в салат. К базе можно добавить стручковую фасоль, брокколи, цветную капусту, помидоры, да и вообще всё, что вздумается. Ингредиенты в этом случае можно нарезать традиционно мелко, либо остановиться на крупнонарезочном варианте. Можно сделать салат в стиле оливье и заправить майонезом, либо добавить греческий йогурт и получить вкус приближенный к классической окрошке, а можно подать в средиземноморском стиле с дрессингом из оливкового масла, лимона и горчицы. В общем вариантов много, уверенна вы уже прокрутили в голове, что будет вкуснее ))
Рецепт:
1 — сварить до готовности молодой картофель и перепелиные яйца
2 — стручковую фасоль опустить в кипящую воду на 4-5 минут, бланшировать в ледяной воде, обсушить бумажным полотенцем
3 — произвольно нарезать картофель, редис, стручковую фасоль и яйца (мелко или крупно на ваш выбор)
4 — смешать оливковое масло, сок лимона и сладкую горчицу, заправить салат, по вкусу добавить соль, зелень и специи
Ингредиенты:
4 шт небольшого молодого картофеля
8 перепелинных яиц
4 редиски
100 гр стручковой фасоли
зелень по вкусу (укроп, петрушка)
30 гр оливкового масла
1/2 лимона
1 ст ложка сладкой горчицы (баварская или honey mustard)
соль, специи по вкусу
_____________
Какие еще соусы подойдут для этого салата?
Сметнанный
100 гр сметаны
1 ст ложка дижонской горчицы
1 ч ложка белого уксуса
соль, перец
Кефирный с зеленью
100 гр кефир
мелко нарезанная зелень по вкусу
соль, перец
Йогуртовый с огурцом
150 гр греческого йогурта
1 небольшой натертый на терке огурец
1 маленький зубчик чеснока
соль, перец
Сервировка
Тарелка прямоугольная 29,5×14,5 см
Тарелка круглая 25 см
Тарелка глубокая 25,5 см
Соусник 10 см