финики нарезать, посыпать содой и залить кипятком, оставить на ~20 минут
размять вилкой, чтобы получилась густая паста с мелким кусочками (блендер лучше не использовать)
взбить венчиком яйцо с коричневым сахаром, добавить оливковое масло, вмешать пасту из фиников
ввести муку и разрыхлитель, активно перемешать
смазать рамекины сливочным маслом и присыпать мукой, распределить в равных частях тесто, выпекать в разогретой до 180 градусов духовке ~ 25 минут (готовность проверить шпажкой)
вынуть из духовки, дать пудингу остыть до теплого состояния, после чего аккуратно перевернуть каждый на порционную тарелку
для соуса распустить на медленном огне сливочное масло с коричневым сахаром
добавить сливки и щепотку соли, постоянно помешивая прогреть ~ 2 минуты
полить соусом пудинг и сразу же подать со сливками или с мороженым
