1 - помело очистить от кожуры и пленок, произвольно разобрать на волокна, оставить несколько небольших целых кусочков для подачи

2 - лук тонко нашинковать, обжарить на оливковом масле до хрустящего состояния, выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло

3 - кокосовую стружку обжарить до легкого золотистого цвета на чистой сухой сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы стружка не пригорела

4 - арахис также обжарить на сухой сковороде и затем произвольно порубить орехи ножом

5 - перчик чили мелко нарезать или размять в ступке, добавить пальмовый сахар, рыбный соус и сок половины лайма, перемешать и дать полностью раствориться сахару

6 - соединить помело, жареный лук, кокосовую стружку, орехи и мелко нарезанную зелень, приправить соусом и аккуратно перемешать с помощью двух ложек

7 - выложить на блюдо, украсить кусочками помело, дольками лайма и мятой, подать сразу же