1 - спаржу помыть, если нужно отломать или зачистить овощечисткой жесткие концы, выложить в подходящую форму для запекания

2 - сбрызнуть спаржу оливковым маслом и бальзамическим соусом, долить вино и поставить в разогретую до 240 градусов духовку ~ на 8 минут

3 - смешать греческий йогурт, дижонскую горчицу, белый винный уксус и коричневый сахар, приправить черным молотым перцем

4 - белки отделить от желтков, белки мелко нарезать, желток произвольно раскрошить

5 - выложить спаржу на тарелки, полить горчичным соусом, посыпать сначала нарезанным белком, а затем раскрошенным желтком