И вот вы несете на кухню заветный пучок спаржи и думаете, что же такого приготовить из этих драгоценных ростков?)) А ведь спаржа вполне себе самодостаточный товарищ, ей можно и нужно наслаждаться без всяких кулинарных выкрутасов, но если в перспективе планируется еще пара пучков, то тогда можно разгуляться во все стороны, от пирогов и запеканок, до салатов, гарниров и даже сделать маринованную спаржу.
Но, начните все-таки с чего-то простого — запеченная спаржа и соус. Отличный пример такого идеального союза запеченная спаржа с голландским соусом и следуя ему можно подобрать к спарже любой соус на свой вкус. Кстати, яйца и спаржа тоже великолепно сочетаются, а так как сезона спаржи как раз приходится на Пасху, то у вас наверняка будут пасхальные яйца, которые как раз можно будет сюда пристроить ))
Ингредиенты для запеченной спаржи с яйцом и горчичным соусом:
250 гр спаржи
1 ст ложка оливкового масла
1 ст ложка бальзамического соуса
2 ст ложки белого вина
2 яйца сваренных вкрутую
Для соуса:
100 гр греческого йогурта
50 гр дижонской горчицы
1 ст ложка белого винного уксуса
1/2 ч ложки коричневого сахара
черный молотый перец по вкусу
Рецепт:
1 — спаржу помыть, если нужно отломать или зачистить овощечисткой жесткие концы, выложить в подходящую форму для запекания
2 — сбрызнуть спаржу оливковым маслом и бальзамическим соусом, долить вино и поставить в разогретую до 240 градусов духовку ~ на 8 минут
3 — смешать греческий йогурт, дижонскую горчицу, белый винный уксус и коричневый сахар, приправить черным молотым перцем
4 — белки отделить от желтков, белки мелко нарезать, желток произвольно раскрошить
5 — выложить спаржу на тарелки, полить горчичным соусом, посыпать сначала нарезанным белком, а затем раскрошенным желтком
