1 - у тыквы срезать крышечку, тщательно выскоблить семена, если нужно подрезать по диаметры сыра бри

2 - смазать тыкву внутри оливковым маслом, положить внутрь веточку тимьяна, запекать в разогретой до 180 градусов духовке ~ 45-60 минут (до желаемой готовности тыквы)

3 - удалить тимьян из тыквы, выложить вовнутрь сыр бри и нарезать его крест накрест

4 - поставить в духовку еще на ~ 10-15, чтобы расплавился сыр

5 - крупно нарезать грецкие орехи, добавить к сыру и хорошо перемешать, полить сверху медом и украсить свежим тимьяном

6 - багет или чиабатту нарезать наискосок, подсушить в духовке или поджарить на сковороде, подать к тыкве вместе с коктейлем

Моктейль:

1 - срезанную крышечку от тыквы очистить от кожуры, мелко нарезать, залить водой в пропорции 1:2, тушить на медленном огне пока вода не уменьшится вдвое, пробить погружным блендером до состояния гладкого пюре, дать полностью остыть

2 - соединить пюре с яблочным и лимонным соком, добавить мед и хорошо перемешать до растворения меда

3 - выложить в хайбол лед, влить сок, слегка растереть пальцами веточку тимьяна и добавить в стакан, по желанию придать коктейлю тематический профиль алкоголем