Это блюдо идеально для отпуска на море, в маленькой уютной квартирке где-нибудь в Италии, с такой же маленькой аутентичной кухней, на которой можно творить простые, но умопомрачительные шедевры. С утра вы идете на рынок, покупаете пакет свежих креветок, которых только-только выловили и уже предвкушаете как приготовите их на ужин. Как вы поняли этот рецепт про свежесть и момент.
Здесь принципиально используются именно свежие, а не замороженные креветки, они готовятся буквально за минуты и не требуют какой-либо обработки. Готовить их можно в панцире — так вкус получается ярче, а сама подача становится максимально простой. По факту это закуска к хорошему вину, которую надо есть руками и просто наслаждаться моментом, здесь и сейчас.
Мне нравится добавлять к ним какой-нибудь особый ингредиент, который подарит им свой вкус и аромат, например свежий фенхель. При быстрой обжарке его вкус становится мягче, исчезает резкость и остаётся чистый и легкий анисовый оттенок.
Кроме вкуса фенхель работает и на аромат, он делает общую композицию более собранной и выразительной. Именно за счёт него союз простых ингредиентов звучит сложнее и интереснее, и нет необходимости добавлять какие-то другие специи.
Ингредиенты для креветки с фенхелем и черри на сковороде:
0,5 кг свежих креветок
8 помидоров черри
1/2 фенхеля
3 зубчика чеснока
2 ст ложки оливкового масла
2 ст ложки бальзамико
3 веточки петрушки
Рецепт:
1 — чеснок придавить ножом и снять кожуру, фенхель нарезать любым способом — на полукольца, кусочками или вдоль соломкой
2 — обжарить овощи на оливковом масле 2 минуты и добавить к ним креветки, черри и веточки петрушки, продолжать жарить пока креветки не станут розовыми
3 — добавить бальзамико, жарить еще одну минуту, активно встряхивая сковороду
