Настолько простой рецепт, что проще наверное еще не было )) Сырно-селедочная паста и в ней всего два ингредиента — собственно сыр и селедка. Сразу скажу, не надо сюда пихать морковку, яблоки, лук с чесноком или сливочное масло. И без них получается просто удивительно гармонично, самодостаточно и восхитительно вкусно.
По сыру два варианта — либо сливочный, либо мягкий плавленый сыр, твердый сюда не подойдет. Можно сделать 50/50 плавленный со сливочным, можно только сливочный, тогда паста будет более пластичной. Если только плавленный, то будет более плотной. Вкусно и так и так. Плавленный, кстати, предпочитаю с грибами, тогда будет присутствовать еще и едва уловимая грибная нотка.
Селедку беру без масла, в собственном соку и вымачиваю предварительно в молоке. Молоко это мои заморочки, можете не вымачивать, если не хотите. Ничего не кручу в мясорубке и не дергаю кости пинцетом. Если сельдь уже разделанная, то снимаю только кожу, убираю крупные косточки, если они есть и очень мелко режу вместе с оставшимися мелкими косточками. Они у нее мягкие и когда мелко нарезаны, то в пасте абсолютно не ощущаются, вообще. Рекомендую делать сразу побольше, с домашними хлебцами съедается в миг.
Рецепт:
1 — сельдь залить молоком на 2-3 часа, слить молоко, рыбу промыть под водой и обсушить бумажным полотенцем (этот шаг можно пропустить, он необязателен)
2 — с сельди удалить кожу и только большие косточки, если они есть, мелкие при нарезке чувствоваться не будут
3 — очень мелко нарезать сельдь, добавить к ней сыр и хорошо растереть ложкой, чтобы получилась паста
Ингредиенты:
100 гр готовой очищенной сельди слабого посола
1 стакан молока
50 гр мягкого плавленного сыра с грибами
50 гр мягкого сливочного сыра
— или 100 гр сыра одного вида
