Эта небольшая круглая лепешка интересна тем, что при запекании внутри нее образуется небольшой «кармашек», в который потом можно положить любую начинку. Делать питы несложно, тут главное нюансы — правильно раскатать и приноровиться к духовке и времени запекания. Тесто надо раскатывать без порывов и прилипаний к столу или скалке, иначе питы не надуются и не получится тот самый «кармашек». Как только пита максимально раздуется ее надо сразу вынимать из духовки, а то будет сухарик.
Даже если в первый раз не все получится, не расстраивайтесь — начинку можно выложить сверху питы или завернуть как лаваш. А если передержали лепешки в духовке и они стали жесткими, сбрызните их немного водой из пульверизатора и накройте полотенцем.
Рецепт:
1 — размешать в теплой воде по соль и сахар, добавить дрожжи и оставить на 10 минут, чтобы они активизировались
2 — добавить поднявшиеся дрожжи вместе с растительным маслом к муке и замесить тесто, скатать в шар, выложить в миску и накрыть пленкой, оставить на час, чтобы тесто поднялось
3 — разделить тесто на 6 частей, сформировать как булочки — это нужно для того, чтобы раскатать круглые лепешки
4 — на припыленной мукой поверхности раскатать лепешки диаметром 12-15 сантиметров, муки для подпыла должно быть достаточно, чтобы тесто не прилипло к поверхности или скалке — это важно, так как иначе лепешка не надуется при запекании
5 — выпекать на максимально возможной температуре в течение 3-4 минут, время будет зависеть от вашей духовки — как только лепешка сильно надуется ее можно вынимать
6 — сложить лепешки стопкой, накрыть полотенцем до полного остывания
Ингредиенты:
150 мл теплой воды
2 гр сухих активных дрожжей ~ 1/2ч ложки
250 гр муки
10 мл растительного масла
по щепотке соли и сахара
В моем рецепте использовалась газовая духовка с максимальной температурой 260 градусов.
