Чизкейки без выпечки моя давняя любовь, это просто, вкусно и можно придумать миллион различных вариантов по ингредиентам и их количеству. Чизкейк из черной смородины, пожалуй самый любимый, именно поэтому он есть в моей первой книге «Жизнь под соусом». Смородина дарит чизкейку волшебный цвет и приятную кислинку, которая сочетается с чем угодно.
В оригинальном рецепте из книги я делаю основу из кунжутного печенья со сливочным маслом, но можно изменить правила и сделала её из песочного протеинового печенья с арахисовой пастой. Интересно получается и так и так.
В чизовой основе использую готовую сладкую творожную массу, она изначально имеет гладкую текстуру, с ней удобно работать и сахара для чиза понадобится гораздо меньше.
Попробуйте приготовить этот чизкейк в двух вариантах, оба рецепта с нетерпением вас ждут.
Чизкейк без выпечки со смородиной (основа из протеинового печенья с арахисовой пастой)
Когда вы смешаете смородину с творожком и сметаной, то на этом можно остановиться, потому что получается уже ооочень вкусно. Рекомендую взять этот микс на заметку для романтических или летних завтраков, это правда классно. Но, у нас задача сделать чизкейк, поэтому по классике добавляем для стабилизации желатин. Основа из песочного печенья и арахисовой пасты достаточно необычна, но именно с ней сочетание получается очень тонким и изысканным.
Рецепт:
1 — размолоть печенье в крошку в блендере и соединить арахисовым маслом
2 — выложить дно разъемной формы бумагой для выпечки, смазать дно и бортики сливочным маслом, с помощью ложки распределить равномерным слоем печенье по дну и убрать форму в холодильник
3 — смородину соединить с сахаром, довести до кипения, после чего варить на медленном огне ~ 5 минут, дать остыть и пробить в блендере
4 — заранее замочить желатин в воде (обратите внимание на инструкцию на упаковке), распустить импульсами в микроволновке или любым другим удобным способом (не доводить до кипения, иначе он потеряет свои свойства)
5 — соединить творожную массу, сметану и смородину, тщательно перемешать до однородного цвета
7 — добавить желатин в творожную смесь, хорошо перемешать и вылить на слой печенья, убрать в холодильник до полного застывания
Ингредиенты:
85 гр песочного протеинового печенья (или просто песочного)
40 гр арахисовой пасты
150 гр черной смородины (замороженной или свежей по наличию)
70 гр сахара
350 гр сладкой творожной массы со вкусом ванили
300 гр сметаны 15% жирности
20 гр желатина
200 гр воды
____________
Чизкейк без выпечки со смородиной из книги (основа из кунжутного печенья)
Рецепт:
1 — размолоть печенье в крошку в блендере и соединить с растопленным сливочным маслом
2 — выложить дно разъемной формы бумагой для выпечки, утрамбовать равномерным слоем печенье и убрать в холодильник
3 — заранее замочить желатин согласно инструкции на упаковке
4 — смородину варить с сахаром в течение 7-10 минут, после чего пробить в блендере
5 — соединить творожок, сметану и смородину, тщательно перемешать до однородного цвета
6 — желатин распустить в микроволновке в течение 10 секунд или любым другим удобным способом
7 — добавить желатин в творожную смесь, перемешать и вылить на слой печенья, убрать в холодильник до полного застывания
Ингредиенты на форму 24 см:
120 гр песочного кунжутного печенья
30 гр сливочного масла
150 гр черной смородины
50 гр сахара
300 гр готового сладкого воздушного творожка 20% жирности или любая другая творожная масса
150 гр сметаны 10% жирности
15 гр желатина
