А давайте я вас познакомлю с соусом бульгоги? Этот корейский соус, который используют для маринования или обжаривания и в его составе есть привычные нам соевый соус, имбирь, сахар, кунжутное масло, лук и чеснок. В чем же тогда его отличие от других соусов?
Особенным этот соус делает груша или яблоко (рецептура бывает разной), именно поэтому у него другой оттенок вкуса, который я просто обожаю и зачастую предпочитаю покупать именно бульгоги, чем более популярный терияки.
Самое интересное, что мариновать в нем можно как заранее, так и непосредственно добавлять перед самым приготовлением. В этом рецепте кроме соуса добавляю к курице еще свежую грушу, чтобы усилить любимый вкус — получается одновременно горячее и гарнир.
Рецепт:
1 — куриную грудку нарезать поперек слайсами 1,5 см, груши разрезать вдоль на четвертинки
2 — замариновать грудку в соусе на любое допустимое для вас время (можно на ночь, можно на 15 минут)
3 — выложить в форму для запекания грудку с грушами, сбрызнуть кунжутным маслом
4 — запекать 20-25 минут при температуре 240 градусов
Ингредиенты:
1 куриная грудка ~ 300 гр
4 ст ложки соуса бульгоги
2 груши
1 ст ложка кунжутного масла
соль, перец по вкусу
петрушка
Соус бульгоги можно заменить на терияки или гальби, а кунжутное масло на оливковое или подсолнечное.
Кроме соуса существует блюдо бульгоги (пулькоги) — одно из самых популярных корейских блюд из говядины. Тонкие пластины мяса предварительно маринуют, а потом очень быстро обжаривают на сковороде, воке или гриле. Благодаря соусу мясо получается очень нежным и с особенным вкусом.
Кроме говядины можно приготовить свинину или курицу, но это менее традиционный вариант. Иногда к ним добавляют овощи, грибы и лапшу. Подают с рисом, кимчи и маленькими закусками панчхан.
