Простой прием и на выходе необыкновенная нежность, а все почему? Потому что этот паштет запекается в духовке и получается очень похожим на суфле — он воздушный и легкий, бархатный по текстуре и очень деликатный на вкус. Тыква добавляет естественную сладость, а коньяк делает вкус глубже и благороднее. Никаких сложных приемов, все смешивается, запекается и самостоятельно доходит до идеального состояния в духовке. Подайте его на теплых хрустящих тостах или на свежем багете — это идеальное сочетание, к которому обязательно захочется вернуться.
Рецепт:
1 — отварить печень в большом количестве воды до готовности, примерно 15 минут, слить воду и дать немного остыть
2 — тыкву очистить и нарезать, отварить до мягкости и слить воду, либо запечь в духовке
3 — протереть печень на терке, тыкву размять вилкой, соединить и хорошо перемешать
4 — добавить коньяк, сливки, соль и перец, размешать до однородного состояния
5 — выложить смесь в форму для запекания, сбрызнуть оливковым маслом и прогреть в духовке 20 минут при температуре 180 градусов
6 — подать с поджаренным в тостере или духовке хлебом
Ингредиенты:
300 гр куриной печени
300 гр тыквы
50 мл сливок 10% жирности
30 гр коньяка
15 гр оливкового масла
соль и молотый белый перец по вкусу
