Думаю, вы даже не будете спорить, что зеленая фасоль это отличная идея для гарнира, закуски или салата, а в хрустящей короче это вообще что-то особенное. Её можно пожарить на сковороде, во фритюре или запечь в духовке, тут каждый сам выбирает, что ему больше нравится. К тому же она сочетается с любым соусом и можно каждый раз подавать к ней что-то новенькое, либо делать ассорти, например из айоли, томатного кетчупа и соуса из манго.
Перед тем как отправлять фасоль в панировку лучше её бланшировать, чтобы она была уже готовая и панировка не пережарилась. Для этого обрезаем кончики и отправляем её в кипящую подсоленную воду на 3-4 минуты, после чего опускаем в ледяную воду, чтобы фасоль осталась яркой и хрустящей.
Мне нравится для панировки использовать сухари Панко, они более пушистые, чем обычные и впитывают меньше масла. Как уже говорила выше, способ приготовления может быть разным, мне нравится запекать фасоль в духовке, в этом случае требуется минимум масла.
Рецепт:
1 — бланшировать фасоль в кипящей подсоленной воде в течение 3-4 минут, откинуть на сито, дать стечь воде, обсушить бумажным полотенцем
2 — яйцо взбить с солью, добавить перец, сушеный лук и овсяную муку, хорошо размешать
3 — добавить оливковое масло и еще раз перемешать
4 — стручки окунуть в смесь и потом обвалять в панировочных сухарях
5 — выложить стручки на пекарскую бумагу и запекать в разогретой до 240 градусов духовке до образования румяной корочки (можно включить режим обдува)
Ингредиенты:
~ 200 гр стручковой фасоли
1 яйцо
1 ст ложка оливкового масла
2 ст ложки овсяной муки (можно заменить на пшеничную)
соль, перец, сушеный лук по вкусу
панировочные сухари Panko
