Хотите чтобы панировка смотрелась красиво и аппетитно? Ну, тогда открою вам один секрет — для этого нам нужны панировочные сухари Panko. Панко пришли к нам из Японии и их отличие в том, что они более крупные и пушистые и впитывают меньше масла при жарке. Именно поэтому они так популярны во всем мире. Сделать их можно самому и не просто бюджетно, а оооочень бюджетно. Нам понадобится обыкновенный багет и НЕ понадобится духовка, как говорится — все гениальное просто.
Как приготовить панко?
Понадобится один большой французский багет
1 — багет положить в морозилку на 2 часа, предварительно завернув его в пакет, чтобы он не набрал запахов от холодильника
2 — тщательно срезать все корочки, чтобы остался только мякиш
3 — нарезать мякиш кубиками 1 см и частями пробить в блендере до крупной крошки
4 — выложить ровным слоем крошку на любую поверхность (пергамент или противень) и оставить ее на несколько часов, чтобы она полностью высохла
5 — по готовности растереть пальцами крупные кусочки, если они есть, хранить в пластиковом боксе или пакете с зип-локом
В панко все смотрится шикарно, но креветки прям must have, я бы даже сказала это эстетически вкусно. Подача получается изысканной и достойной высокой кухни.
Сопровождение может быть каким угодно, например, свежие овощи и майонезный соус. Знаю-знаю, что майонез не суперфуд, но с креветками он сочетается идеально, поэтому побалуйте себя, изредка можно.
Ингредиенты:
4-5 крупных аргентинских креветки
панировочные сухарики Панко
1 ст ложка кунжутного или другого масла
несколько листьев пекинской капусты
Для майонезного соуса:
1/2 лимона
2 ст ложки майонеза
зелень, соль, перец чили по вкусу
Рецепт:
1 — креветки очистить, но оставить хвостик, надрезать вдоль спинки и удалить черную полоску
2 — обвалять креветки в сухариках панко и обжарить по 1 минуте с каждой стороны на кунжутном масле до золотистого цвета
3 — для майонезного соуса мелко нарезать зелень, смешать с майонезом и соком лимона
4 — подать креветки с нежными листьями пекинской капусты и соусом
