Эта традиционная для Пасхи выпечка делается из дрожжевого теста в форме рулета, который потом выкладывают в круглую форму с отверстием посередине. Сухофрукты, пропитанные ромом или коньяком придают ему насыщенный вкус, а корица добавляет праздничный аромат. Вы можете испечь райндлинг буквально накануне праздника, рецепт очень простой, а готовить рулет сплошное удовольствие.
Рецепт на круглую форму 20 см:
1 – заранее замочить изюм в коньяке или роме
2 – для теста смешать муку и инстантные дрожжи, в молоке растворить сахар и соль
3 – растопить сливочное масло, смешать с яйцом и молоком, добавить муку и замесить тесто, убрать в теплое место под пленку на 1-1,5 часа, чтобы тесто поднялось
4 – обмять тесто, размять пальцами на припыленной мукой поверхности в прямоугольник 25х35 см
5 – для начинки растопить сливочное масло, смазать им тесто и оставить немного масла для смазывания рулета
6 – посыпать равномерно сверху коричневым сахаром и корицей, выложить произвольно изюм
7 – скрутить тесто в рулет по длинной стороне, выложить швом вниз в смазанную сливочным маслом и припыленную мукой форму, хорошо соединить концы рулета между собой
8 – смазать рулет сверху оставшимся сливочным маслом, выпекать в разогретой до 180 градусов в духовке в течение 35-40 минут до золотистого цвета
9 – дать рулету полностью остыть после чего аккуратно перевернуть из формы на тарелку, посыпать сверху пудрой
Ингредиенты для теста:
280 гр муки
125 мл молока
50 гр сливочного масла
1 яйцо
50 гр сахара
5 гр сухих инстантных дрожжей (не требуют предварительной активации)
щепотка соли
Для начинки:
50 гр светлого изюма
15 гр коньяка или рома (можно заменить на апельсиновый сок)
40 гр сливочного масла
50 гр коричневого сахара
1 ч ложка молотой корицы
В светлый День стол должен быть сервирован по праздничному и я для этого выбираю белый цвет, который символизирует чистоту и невинность – белоснежная посуда, белая скатерть и белый яблоневый цвет.
Цвет окрашенных яиц тоже имеет значение. Голубой, например, говорит о теплых чувствах к близкому человеку, с пожеланием здоровья и крепких сил.
Как покрасить яйца к Пасхе смотрите здесь.
