Летом сезон всевозможных галет, причем они могут быть как сладкими к чаю так и несладкими на ужин или обед. Хрустящее песочное тесто и много-много сочной начинки – вот главный девиз этого сезонного блюда.
Самое прекрасное в галете – это быстрота и простота в приготовлении. Здесь не нужно беспокоиться об идеальной форме, круглая или овальная, квадратная или прямоугольная – вы можете сделать её какой угодно. Я лишь дам один совет – раскатайте тесто достаточно тонко, чтобы в полной мере насладиться начинкой. В этом рецепте одно из самых вкусных и самых популярных сочетаний – черешня и шоколад.
Рецепт:
1 – смешать муку, сахар, какао и разрыхлитель
2 – добавить сливочное масло, порубить его ножом после чего растереть руками до состояния крошки
3 – добавить яйцо и 1 ст ложку ледяной воды, замесить тесто, скатать в шар и убрать в холодильник на час
4 – черешню очистить от косточек, посыпать 2 ст ложками сахара, дать немного постоять, чтобы выделился сок, добавить кукурузный крахмал и хорошо перемешать
5 – тонко раскатать тесто на пергаменте, выложить по центру черешню и завернуть края галеты внахлест (если тесто будет липнуть слегка припылите его мукой или смажьте скалку маслом)
6 – смазать тесто белком и посыпать семечками и кунжутом
7 – выпекать 30-35 минут при температуре 180 градусов, при подаче по желанию посыпать сахарной пудрой
Ингредиенты:
130 гр муки
20 гр какао
30 гр сахара
50 гр сливочного масла
1 яйцо
3 гр разрыхлителя
300 гр черешни
50 гр сахара
1 ст ложка кукурузного крахмала ~ 15 гр
белок для смазывания теста
семечки, кунжут для обсыпки
При желании черешню можно заранее сварить с сахаром, примерно как варенье, чтобы она стала мягкой и уже потом выложить её на тесто.
Края галеты можно посыпать не только семечками и кунжутом, но и любыми орехами, например рубленным миндалем.
Для такой эффектной галеты я выбрала такую же эффектную посуду из коллекции Сильвер мун. Вкус, цвет, форма, рисунок, на мой взгляд сочетание вышло идеальным во всех смыслах, правда же?
Тарелка эллипс 31×24 см
Тарелка круглая 17 см
Блюдо суперэллипс 20×11 см