Салат цезарь обожает различные интерпретации, благодаря которым можно отойти от классики и добавить к основе что-то свое. Курица в цезаре достаточно популярный вариант, но я предлагаю вам заменить её на утку, а если точнее, на постную грудку без кожи. У утки, на мой взгляд, мясо гораздо интереснее и выразительнее, ведь не зря же это дичь ))
Замена будет и в соусе, майонез меняем на самую обычную ряженку. Благодаря плотной текстуре соусы с ней получаются мягкие и не утяжеляют блюдо, деликатно подчеркивая остальные ингредиенты.
Этот салат можно взять на заметку после праздничных застолий, когда еще витает настроения праздника, но уже хочется чего-то более легкого и простого. При этом это не «разгрузочный» салат, он дает ощущение полноценного приема пищи и шикарно зайдет когда хочется вкусно, изящно и сытно ))
Ингредиенты для салата цезарь с уткой и легким соусом:
1 филе грудки утки — вес без кожи ~ 100 гр
100 гр ряженки
1 ч ложка дижонской горчицы (можно заменить на баварскую)
20 гр натертого пармезана (или другого твердого сыра)
1/2 лимона — понадобится сок
несколько капель ворчестерского соуса — по вкусу
1 зубчик чеснока небольшого размера
крутоны, соль, перец по вкусу
1/2 небольшого кочана салата айсберг — можно взять больше
немного оливкового масла для обжаривания грудки
Рецепт:
1 — удалить с грудки кожу (если она есть), разогреть на сковороде немного оливкового масла и обжарить грудку с двух сторон до золотистого цвета под закрытой крышкой, выключить огонь и оставить грудку на 20 минут в сковороде
2 — для соуса соединить ряженку с дижонской горчицей, добавить половину натертого пармезана, сок лимона, несколько капель ворчестерского соуса, измельченный чеснок и если нужно добавить соль
3 — произвольно нарвать листья салата айсберг и выложить в глубокую тарелку, филе утки тонко нарезать поперек волокон и разложить сверху
4 — добавить крутоны, полить сверху соусом, приправить перцем и оставшимся пармезаном
Совет: для салата цезарь лучше всего подходят именно крутоны, но их можно заменить на обычные сухарики, но с одним условием — они должны быть только из легкого и пушистого хлеба. Узнать как приготовить крутоны, а также сделать классический и новогодний цезарь можно в рецепте Салат Цезарь.
