Наверное вы уже знаете, что глинтвейн делают не только из красного, но и из белого вина. Для него подходят не только сухие вина, но и полусладкие, так как при нагревании сухие достаточно сильно кислят, поэтому всегда делайте поправку на желаемую сладость напитка. Процесс приготовления мало отличается от привычных нам рецептов глинтвейна с красным вином, а вот вкус совершенно другой.
Любовь к белому глинтвейну у меня давняя, по мне он более интеллигентный и изящный, чем красный, хотя врать не буду, красный я тоже люблю ))
Мне очень нравится белый глинтвейн с апельсинами, но вариант с малиной тоже топ. В нем все прекрасно — и вкус, и цвет, и похожая на нежные облачка текстура.
Попробуйте оба вариант и честно признайтесь, что они безупречны ))
Белый глинтвейн с малиной
Этот напиток построен на контрасте — белое вино дает легкую и чистую основу, малина вкус и цвет, а розмарин травяную нотку и едва уловимую горчинку. Малина в этом варианте лучше работает в виде сиропа, благодаря которому визуально глинтвейн получается изящным и воздушным. Если вы любитель современных и небанальных сочетаний, то однозначно оцените такую версию глинтвейна. Он получается очень выразительным, но при этом не перегруженным и сбалансированным по вкусу. А цвет какой, а? ))
Ингредиенты на 6 порций:
150 гр замороженной или свежей малины
50 гр меда
1 бутылка сухого белого вина (750 мл) — можно использовать полусухое или полусладкое
6 зерен кардамона — можно исключить или уменьшить количество
6 бутонов гвоздики — можно заменить на другие специи, если не любите гвоздику
2 звездочки бадьяна
розмарин несколько веточек
150 гр кипяченой воды
Рецепт:
1 — малину разморозить и растереть с медом, дать постоять, чтобы малина дала сок
2 — отфильтровать сироп из малины через сито, чтобы удалить косточки
3 — в небольшой ковшик налить воду, добавить кардамон, гвоздику, бадьян и несколько веточек розмарина, вскипятить, закрыть крышкой и дать настояться ~ 30 минут
4 — в небольшой кастрюльке соединить отвар и белое вино, прогреть вместе до первых пузырьков, снять с огня
5 — добавить малиновый сироп, перемешать и разлить в стаканы, по желанию украсить веточками розмарина
Совет: количество меда регулируйте на свой вкус, если не любите сухие нотки, то добавьте его больше. Мед можно заменить на любимый сироп или обычный сахар. Как вариант можно использовать не сухое вино, а белое полусладкое.
Сервировка
Стакан 200 мл
Блюдо круглое 30,5 см
Тарелка пирожковая 15 см
Соусник круглый 10 см
______
Белый глинтвейн с апельсинами
Апельсины классический ингредиент любого глинтвейна, но именно в белом глинтвейне он работает как самостоятельная часть рецепта, а не в составе нескольких вкусов. Цедра дает аромат, а сок мягкую кислотность, которая идеально сочетается с белым вином. Этот напиток понравится тем, кто не любит слишком насыщенные сочетания, он легкий и понятный и подходит к легкими закусками и десертами без выраженной сладости. Белое вино не уходит в глубину специй, оставаясь прозрачным по вкусу, а апельсины добавляют свежую кислинку и приятный цвет.
Ингредиенты:
750 мл полусладкого белого вина
2 апельсина
2-3 ст ложки меда
40 гр готовой приправы для глинтвейна (гвоздика, кардамон, корица, имбирь, бадьян)
100 мл кипяченой воды
Рецепт:
1 — один апельсин очистить от кожуры и выжать с него сок, второй оставить для украшения
2 — добавить в воду мед, кожуру, сок апельсина и приправу для глинтвейна, довести до кипения и дать настояться 15-20 минут
3 — процедить воду, добавить к ней вино и нагреть до первых пузырьков
4 — подать со свежими дольками апельсина и украсить веточкой розмарина
Совет: если у вас намечается застолье, то уместно будет подать глинтвейн в обычном стеклянном кувшине или в кувшине с крышкой, из которого потом уже каждый нальет себе столько, сколько считает нужным.