Абрикосы в карамели и соленый мягкий сыр — необычно? Да, когда встречается сладкое и соленое это всегда очень контрастно и всегда вызывает восторг. На этом можно было бы остановиться, но мне захотелось еще больше вкусов, еще больше ощущений и еще больше восторга, поэтому к этой парочке я добавила еще абрикосовый соус.
Он готовится из свежих абрикосов с добавлением оливкового масла, белого винного уксуса, горчицы, меда и чеснока. Здесь вам и фруктовая свежесть, и пикантность и приятная кисло-сладкая глубина.
Когда и с чем?
Будьте свободны в своем выборе — хрустящий багет, бокал вина, семейный ужин или праздничный стол, это может быть что угодно и когда угодно.
Наслаждаемся…
Ингредиенты:
5 крупных упругих абрикосов
1 ст ложка коричневого сахара
30 гр сливочного масла
100 гр феты
Для соуса:
5 спелых абрикосов
1 ст ложка горчицы ротисьер (или другая)
1 ст ложка светлого винного уксуса
1 ст ложка меда
1 ст ложка оливкового масла
1 зубчик чеснока
соль, молотый перец по вкусу
Рецепт:
1 — разрезать крупные упругие абрикосы пополам и аккуратно удалить косточку, на среднем огне растопить сливочное масло с коричневым сахаром
2 — выложить в карамель абрикосы срезом вниз ~ на 2 минуты, перевернуть и готовить еще 1-2 минуты, переложить на тарелку
3 — для соуса произвольно нарезать спелые абрикосы и чеснок, соединить с горчицей, светлым винным уксусом и медом, приправить солью и перцем, пробить погружным блендером
4 — добавить оливковое масло и хорошо перемешать до однородного состояния
5 — фету нарезать на десять частей, выложить на абрикосы, полить абрикосовым соусом
Совет: выбирайте для карамелизации спелые, но упругие абрикосы и не готовьте их долго, чтобы они сохранили свою форму. Горчицу для соуса выбирайте на свой вкус — баварская, дижонская, ротисьер или просто зернистая.
Соус хранится в холодильнике около недели.
Сервировка
Блюдо прямоугольное 33×15 см
Тарелка круглая 17 см
Блюдо суперэллипс 16×9 см
Тарелка круглая голубая 21 см
Пиала 200 мл Wilmax
Вилка для выпечки 14 см WL‑999218/2B