Простые и вкусные рецепты на каждый день
Хрустящие снаружи и нежные внутри — именно такими получаются кальмары, если знать маленькие секреты их приготовления. Самое главное не делать их впрок и подвергать долгой термической обработке, это сделает их жесткими и невкусными.
Рецепт приготовления был позаимствован из итальянской Лигурии, где маринованные анчоусы считаются одним из классических блюд. Вместо анчоусов я использую привычную для нас мойву, из которой также получается прекрасная закуска.
Одно из популярных в Италии блюд, которое можно встретить в любом регионе страны это Fritto misto di pesce — быстро обжаренные морепродукты с хрустящей корочкой. Также как и фокачча это блюдо относится к итальянскому street food, то есть уличной еде, … Continue reading «жареная рыба и морепродукты Fritto misto di pesce» →
Простое, но при этом очень изысканное блюдо, достойное высокой кухни, можно приготовить из нежного судака и яркого гранатового соуса. И здесь не последнюю роль играет подача — соус обязательно должен быть снизу, поэтому сервировка нужна соответствующая.
В итальянской кухне много вариантов запеканок, также как и их названий и тимбалло одна из них. Она может быть приготовлена из пасты, риса или картофеля и начинки в ней могут быть какими угодно. В этом рецепте изюминка в порционной подаче … Continue reading «тимбалло из кабачка и семги с молодым картофелем» →
Обычно при обжаривании рыбу обмакивают сначала в яйце и потом панируют в муке, чтобы получилась хрустящая корочка, которая сохранит сочность и нежность. В этом рецепте последовательность другая, но при этом рыба буквально тает во рту.
Облегченный вариант роллов из семги с творогом прекрасная замена классическим роллам и подойдет тем, кто не хочет перегружать себя лишними калориями. Легкая закуска, которая уместна в любое время.
В средиземноморской кухне очень популярны оливки, морепродукты, свежие овощи и, конечно же, вино. Этот рецепт включает в себя все вышеперечисленные ингредиенты и благодаря этому получается волшебное блюдо. Нежный морской окунь запекается на таких же нежных кабачках и вся эта невообразимая … Continue reading «морской окунь в вине на подушке из кабачка» →