мандарины в сиропе с коньяком

Эти мандарины я готовлю в качестве подарка на Новый год своим друзьям и близким и они неизменно производит огромное впечатление на всех. У них настолько насыщенный вкус, что хочется смаковать буквально по одной дольке. Не делайте их слишком много, маленькая баночка именно то, что нужно для новогоднего подарка, который обязательно запомнится всем.
Самое важное в этом рецепте – это размер мандаринок. Нужно найти именно сааамые маленькие, это особый сорт, размером не больше 4 см и у нас они называются «медовка». Имейте в виду, что это именно мандаринки, а не кумкват.

Частый вопрос про кожуру, оставлять или нет?
Да, мандаринки должны быть с кожурой, именно в ней весь смысл – она дает то самое, чуть горьковатое послевкусие, которое сводит всех с ума.

Рецепт:

1 – смешать сахар и воду, прогреть на огне до полного растворения сахара
2 – мандарины нарезать на четвертинки и добавить в сахарный сироп
3 – варить ~15 минут на среднем огне до легкого карамельного цвета

4 – влить коньяк, добавить корицу и лимонную кислоту
5 – немного прогреть все вместе и сразу разложить в чистые сухие баночки

Мандаринки можно “закрутить” в стерилизованные банки, а можно не заморачиваться и просто хранить их в холодильнике.

Ингредиенты на 2 баночки 200 мл:

250 гр маленьких мандаринов диаметром не больше 4 см
200 гр сахара
50 мл воды
щепотка корицы
50 мл коньяка
лимонная кислота на кончике ножа

Используйте получившийся при варке сироп для приготовления коктейлей или как топпинг для десерта.

Этот рецепт есть в моей новогодней книге «В день чудес», куда ж без него, и я даже ничего не хочу в нем менять, настолько он идеален. А если вам нужны еще идеи вкусных подарков, то в книге этому посвящена отдельная глава, там все просто, вкусно и по-новогоднему очень красиво.