Если вы никогда не пробовали выпечку с кабачком, то обязательно это сделайте. Кабачок придает нежность и влажную текстуру, а нейтральный вкус не забивает другие ингредиенты, как например, в этом миндальном кексе.
Рецепт:
1 — кабачок натереть на крупной терке и отжать с него руками лишнюю жидкость
2 — миндаль смолоть блендером или кофемолкой небольшими импульсами, чтобы миндальная мука не превратилась в пасту при нагревании ножей
3 — взбить dилкой яйца с коричневым сахаром до пены, добавить разрыхлитель, ванилин, пшеничную и миндальную муку
4 — добавить оливковое масло, натертый кабачок и лимонную цедру, перемешать
5 — форму для кексов смазать маслом и обсыпать мукой, это надо для того, чтобы кекс после приготовления легко вышел из формы без повреждений, выложить тесто и разровнять ложкой
6 — выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 50 минут, готовность проверить деревянной шпажкой
7 — дать кексу полностью остыть и перед подачей посыпать сахарной пудрой
Ингредиенты:
300 гр кабачка
60 гр миндаля (можно использовать готовую миндальную муку)
180 гр пшеничной муки
100 гр коричневого сахара
2 яйца
30 гр оливкового масла
цедра 1 лимона
5 гр разрыхлителя
1 гр ванилина
