На это простое, легкое, полезное и главное очень яркое блюдо не нужно тратить много времени. В него можно добавлять любые сезонные овощи и фрукты, каждый раз создавая новые сочетания ингредиентов. Для приготовления обычно используют сырого тунца, которого маринуют в смеси различных соусов или соли, но его не всегда можно найти, да и сырую рыбу некоторые не жалуют. В этом случае меняем его на копченого лосося или слабосоленую семгу, а соус используем как приправу для поке. Вместо тунца также можно взять осьминога, креветки или сделать вегетарианский вариант с тофу.
Что касается соусов, то здесь полная свобода для импровизации. Это может быть соевый соус, терияки, понзу, юдзу или например шрирача, смешанная с майонезом. К ним можно добавить натертый имбирь, чеснок или мед, чтобы придать соусу дополнительные оттенки.
В общем суть в том, что мы стремимся к ярким цветам и разнообразию, которые подарят нам различные вкусы и текстуры.
Рецепт:
1 – тонко нарезать огурец и редис (можно использовать овощечистку), помидор и авокадо нарезать кубиками
2 – спаржу отварить в течение 5 минут, либо приготовить на пару, рыбу нарезать слайсами
3 – выложить в чашки рис, сервировать овощами и рыбой, по вкусу добавить нори и кунжут
4 – смешать соевый соус, кунжутное масло, рисовый уксус и шрирачу, приправить поке получившимся соусом
Этот соус можно использовать как маринад для сырого тунца. Обычно рыбу режут кубиками и маринуют около часа, убрав в холодильник.
Ингредиенты на 2 порции:
200 гр копченого лосося или слабосоленой семги
1 огурец
2 редиса
1 помидор
1 авокадо
100 гр спаржи
2 чашки сваренного заранее риса
нори, кунжут, зеленый лук по вкусу
2 ст ложки соевого соуса
1 ст ложка кунжутного масла
1 ст ложка рисового уксуса
1 ч ложка шрирачи (по желанию)
Сервировка
Яркие цвета и разнообразие приветствуется также и в сервировке, поэтому мой выбор пал на изящные бульонницы серии Splash из коллекции Color boom. Голубой, фисташковый, оранжевый, зеленый, красный, желтый и нежная лаванда – вы бы какой цвет выбрали для поке? )
