Тот самый случай, когда специи как по волшебству поднимают простой пп-шный салат совершенно на другие кулинарные высоты. Свежие овощи и нут основа салата, а смесь пряных специй придает им пикантный вкус — здесь в каждой ложке сочетается вкусное и полезное. За счет нута салат достаточно сытный и его можно подать в качестве самостоятельного блюда, хотя как гарнир он тоже прекрасен. В этом смысле салат очень универсальный так как его еще можно подавать или теплым или холодным.
Рецепт можно взять за основу и добавлять в него другие ингредиенты, а также делать замены и каждый раз пробовать что-то новое.
Из овощей можно добавить морковь, помидоры или огурцы. Вместо нута поэкспериментировать с киноа, кускусом или булгуром. Немного сыра и греческий йогурт сделают текстуру салата более кремовой. Курица, рыба, креветки или тофу преобразят салат в обед или ужин, а орехи подарят дополнительный вкус. Петрушку можно заменить на кинзу, зеленый лук, укроп или базилик.
Рецепт:
1 — нут промыть и замочить на ночь в холодной воде, после чего варить до готовности ~ 1,5 часа, слить воду
2 — тонко нарезать лук, красный болгарский перец и красную капусту, петрушку нарезать произвольно
3 — чеснок и вяленые томаты измельчить, в отдельной емкости соединить все специи
4 — налить в сковороду 1 ст ложку растительного масла, добавить вареный нут и специи, обжаривать 3 минуты, переложить нут в салатник
5 — в эту же сковороду добавить еще 1 ст ложку оливкового масла, быстро обжарить до прозрачности лук и чеснок
6 — добавить красный болгарский перец и мелко нарезанные вяленые томаты, обжаривать все вместе еще ~ 1 минуту
7 — снять с огня, добавить винный уксус, сахар и по вкусу соль, хорошо перемешать
8 — переложить готовые овощи к нуту, добавить нарезанную красную капусту и петрушку, приправить лимоном, аккуратно перемешать и дать настояться 15 минут, после чего попробовать и если нужно отрегулировать на соль и уксус
Ингредиенты:
100 гр нута
1 лук ~ 100 гр
1/2 красного болгарского перца
~ 150 гр красной капусты
2 вяленых томата в масле
2 зубчика чеснока
2 столовых ложки оливкового масла
2 ст ложки красного винного уксуса
1/2 ч ложки сахара
петрушка, лимон, соль по вкусу
Специи:
1/2 ч ложки копченой паприки
1/4 ч ложки куркумы
1/4 ч ложки молотого кориандра
1/4 ч ложки молотого черного перца
1/4 ч ложки чили (по желанию)
1/4 ч ложки соли
— Из 100 гр сухого нута у меня получается 200 граммов вареного, поэтому если у вас уже есть готовый нут добавляйте в салат ~ 200 граммов
— Вместо вяленых томатов можно добавить густой томатный соус из расчета 1 столовая ложка
_______
Салат с курицей
Как уже говорила салат достаточно самодостаточен, но его можно преобразить в обед или ужин. Курица, рыба, морепродукты или тофу — для их приготовления понадобится всего несколько минут и вы сами решите, что именно из этого выбрать. Я большой поклонник куриной грудки, поэтому расскажу как приготовить именно её.
Главное правило — минимум тепловой обработки, тогда она будет нежной и сочной.
Рецепт:
1 — куриную грудку нарезать поперек волокон по диагонали ~ на 5 частей
2 — смазать соевым соусом и дать немного постоять, чтобы соус впитался
3 — добавить кукурузный крахмал и хорошо перемешать, чтобы он равномерно распределился по мясу
4 — сделать пару пшиков оливкового масла на сковороду, хорошо разогреть и быстро обжарить курицу с двух сторон, на это потребуется на больше 3-4 минут
5 — дать немного отдохнуть, нарезать поперек каждый кусок толщиной ~ 1,5 см, подать к салату
Ингредиенты:
куриная грудка ~ 200 гр
1 ч ложка соевого соуса
1 ст ложка кукурузного крахмала
пара пшиков оливкового масла
