Вы когда-нибудь слышали про розовый чай, про кашмирский розовый чай? У него действительно нежный розовый цвет и все благодаря одному небольшому секрету. Вообще кашмирский чай это традиционный напиток из долины Кашмира, где произрастает эксклюзивный сорт чайных листьев. Раньше его готовили с солью, но позже стали добавлять сахар, от чего вкус стал более насыщенным.
Сначала готовится основа чая — кехва. Листья зеленого чая заваривают вместе со специями с добавлением соды, которая …. тадададам! придает темно-красный цвет. Затем кехва нагревается вместе с молоком и сахаром, и именно молоко преображает кехву в тот самый кашмирский розовый чай.
Для приготовления подойдет любой сорт зеленого листового чая, главное будьте уверенны в его свежести и качестве. Чем больше кехвы вы добавите к молоку, тем розовее станет чай, но он также будет и крепче. Поэтому попробуйте сначала приготовить его в пропорции 1:1, чтобы потом найти свой баланс.
Рецепт:
1 — залить водой зеленый чай, добавить соду, соль, бадьян и кардамон, кипятить пока объем не уменьшится вдвое
2 — снять с огня, добавить 1 стакан ледяной воды, с помощью черпачка или половника зачерпнуть немного чая и вылить обратно, повторить несколько раз после чего процедить кехву
Чтобы убедиться, что получился правильный цвет отлейте в чашку немного кехвы и добавьте к ней молоко. Если цвет розовый, то тогда можно заняться приготовлением чая.
3 — нагреть молоко из расчета 1/2 чашки на персону, добавить кехву в пропорции примерно 1:1, по вкусу добавить сахар, украсить рубленым миндалем с фисташками
Ингредиенты:
0,5 л воды + 1 стакан ледяной воды
2 ст ложки зеленого листового чая
1/4 ч ложки соды без горки
щепотка соли
1 звездочка бадьяна
5 зерен кардамона
Для подачи:
молоко
сахар
фисташки и миндаль
Кехва можно хранить в холодильнике примерно 2 недели и по необходимости нагревать с молоком.
Сервировка
Кружка 300 мл
Чашка 250 мл
Тарелка 17.5 см
Тарелка 15 см
Тарелка круглая 19 см
Блюдо суперэллипс 16×9 см
Набор из 2-х кофейных ложек 11,5