Теплые салаты это совершенно отдельная кулинарная история, где соединяются не только различные ингредиенты, но и гарнир с горячим. То есть их можно подать как салат, а можно как полноценный обед или ужин. Мне больше всего они нравятся именно в качестве ужина.
Томленая груша, чернослив и грецкие орехи союз настолько прочный и самодостаточный, что поспорить с их взаимоотношениями сложно. Мы и не будем, просто подарим им от себя парочку бонусов в виде ломтиков поджаренного хлеба и умопомрачительной заправки с винным уксусом и кленовым сиропом.
Рецепт:
1 — замочить чернослив в апельсиновом соке
2 — хлеб произвольно разломать на кусочки и поджарить в разогретой до 240 градусов в течение 3-4 минут до легкого золотистого цвета
3 — груши разрезать пополам, посыпать срезы солью и молотым перцем
4 — разогреть на плите на чугунной сковороде 1 ст ложку оливкового масла, выложить груши срезом вниз и сразу переставить в разогретую до 240 градусов духовку на 20 минут
Можно использовать любую сковороду или другую емкость, в которой можно готовить на плите и в духовке
5 — переложить груши на тарелку, в сковороду добавить 1 ст ложку оливкового масла и поджарить на плите мелко нарезанный чеснок в течение минуты
6 — добавить чернослив вместе с апельсиновым соком, кленовый сироп или мед и винный уксус, прогреть все вместе 1 минуту
7 — очистить грецкие орехи, красный лук нарезать тонкой соломкой (можно ошпарить его кипятком, чтобы ушла горечь)
8 — выложить на тарелку кинзу, красный лук, чернослив, груши и поджаренный хлеб, полить сверху получившимся соусом, добавить орехи и по желанию молотый перец
Ингредиенты:
50 гр чернослива
100 гр апельсинового сока
2 ломтика цельнозернового хлеба
3 груши ~ 300 гр
2 ст ложки оливкового масла
1 зубчик чеснока
1 ст ложка винного уксуса
1 ст ложка кленового сиропа (или мед)
1/2 красного лука ~ 50 гр
3 шт грецкого ореха
молотый перец, соль, кинза по вкусу
Если вы захотите отойти от вегета версии, то добавьте в салат запеченную курицу, утку, индейку или баранину — это самые удачные сочетания.
Сервировка
Еще один бонус для салата — сервировка. Под него просится особенная, белоснежная посуда Julia Vysotskaya и необычное решение в виде приборов в двух цветовых решениях — черный и серебро из коллекции Julia.
Тарелка десертная 20 см
Тарелка обеденная 25,5 см
Набор из 2-х столовых вилок 20 см
Вилка столовая 20 см