Он одновременно свежий, хрустящий и в меру сладкий, словно витаминный десерт, который можно умять без чувства вины )) Сочная морковь даёт основу и яркий цвет, яблоко деликатную кислинку, изюм нежную сладость, а орехи текстуру и глубину. И, самое приятное — его простота. Минимум ингредиентов, минимум времени и максимум вкуса — идеальный вариант, когда организм требует чего-то натурального и полезного.
Мне нравится, что этот салат может играть разную роль, например роль гарнира к запеченной птице или быть сопровождением к хорошему вину. Тот случай, когда простой микс создает эффект продуманной гастрономии — здесь нет ничего лишнего, сочетание получается чистым и понятным, и в нем не хочется ничего менять.
Ингредиенты для морковного салата:
2 моркови ~ 300 гр
1 большое яблоко — красиво смотреться будет красное яблоко
50 гр очищенных грецких орехов — не забудьте их предварительно обжарить, чтобы раскрылся вкус
50 гр изюма — для контраста можно взять в равных частях светлый и темный изюм
50 гр майонеза — можно заменить на сметану или йогурт, по вашим предпочтениям
1 ст ложка меда — или сиропа, например кленового или из топинамбура
1 лимон
соль, перец по вкусу
Рецепт:
1 — изюм заранее промыть и если нужно замочить, затем обсушить бумажным полотенцем
2 — грецкие орехи прогреть на сухой сковороде или в духовке, крупно порубить ножом
3 — морковь натереть на крупной терке, яблоко нарезать соломкой, сбрызнуть соком лимона
4 — соединить майонез, мед и несколько капель сока лимона, по вкусу добавить молотый перец
5 — в большом салатнике смешать натертую морковь, яблоки, грецкие орехи и изюм, приправить получившимся соусом
6 — попробовать и если нужно добавить соль и сок лимона
Совет: многое в салате решает заправка — с майонезом вкус получается максимально насыщенным, мягким и округлым, салат становится более сытным и выразительным, с тем самым привычным «домашним» характером.
Можно заменить майонез на сметану или йогурт, вкус станет легче и с более выраженной кислинкой. По ощущениям салат станет более воздушным, хотя и потеряет в плотности и насыщенности.
Ориентируйтесь на личные предпочтения и какое настроение от еды хочется получить. Кому-то ближе более плотный и богатый вкус, а кто-то выбирает лёгкость и свежесть.
Сервировка
Бульонница 400 мл
Доска сервировочная круглая 15 см
Блюдце универсальное 16 см фисташковое
