Мутабаль — звучит красиво, правда же?
Как только открыла для себя эту вкуснятину, поняла, что все мои любимые баклажановые рецепты встали в очередь )) Капоната, аджапсандал, борани банджан — всех их нежно люблю и, конечно же, с удовольствием готовлю. Но, мутабаль это нечто особенное — нежная мякоть запеченных баклажанов с тахини, лимонным соком и долькой чеснока — гениальное сочетание родом из ближневосточной кухни. По сути мутабаль это дип или закуска и к нему можно подать нарезанные овощи для макания или питу.
Лично я могу есть его просто ложками, это ооочень вкусно!
Ингредиенты:
~ 1,5 кг бакалажанов
2 ст ложки тахини
1 лимон
1 зубчик чеснока
соль по вкусу
Для подачи:
оливковое масло
петрушка (или мята)
пита
огурцы
морковь
стебли сельдерея
Рецепт:
1 — баклажаны наколоть вилкой, выложить на противень застеленный фольгой, запекать в максимально разогретой духовке ~ 30-40 минут в зависимости от размеров баклажанов (баклажаны должны стать мягкими)
2 — дать баклажанам немного остыть, удалить кожуру и семена, переложить в дуршлаг и дать стечь жидкости
3 — мелко порубить баклажаны ножом, добавить тахини, измельченный зубчик чеснока, соль и сок лимона, убрать в холодильник ~ 30 минут
4 — перед подачей полить оливковым маслом и украсить петрушкой, сервировать питой и нарезанными на полоски овощами
Совет: исходный вес баклажанов приблизительный, ориентируйтесь на конечный результат — количество остальных ингредиентов дано из расчета 500 гр готовой мякоти баклажана без жидкости и семян.
Время запекания также может быть разным, чем больше и толще баклажаны, тем дольше придется их держать в духовке.
Сервировка
Мини-сковородка сервировочная круглая с ручками, серебро
Тарелка круглая 21 см с рисунком
Тарелка круглая голубая 21 см
Тарелка акация 15 см
Тарелка акация 17.5 см
Тарелка пирожковая 15 см
Ложка чайная/кофейная 14 см