Брауни ни на что не похож, по сути это не пирог и не кекс, это нечто особенное, насыщенное вкусом шоколада, плотное, с тянучей серединкой, поэтому правильнее называть его пирожным. Обычно его выпекают пластом и разрезают на квадраты для индивидуальной подачи. В классический брауни иногда добавляют ингредиенты, которые подчеркивают шоколадный вкус или создают текстурный контраст. Это могут быть орехи, шоколадные капли, дробленные зерна какао, различные ягоды, корица, карамель, нутелла, алкоголь и даже кофе. С любым из них брауни становится особенным, совершенно новым и в то же время все равно узнаваемым.
Если говорить о предпочтениях, то вишня и шоколад для меня одно из самых улетных сочетаний, уверенна, что и для вас тоже)) Мне больше нравится вишня в сиропе, с ней получается более десертный и более глубокий по вкусовым ощущениям вариант.
Летом мы делали вишневую настойку на коньяке и после нее осталась пьяная вишня, из которой я потом сварила варенье. Удалить все косточки было тем еще занятием, но результат того стоил — при варке весь алкоголь выпарился, оставив после себя потрясающий вкус и аромат. Получилось три драгоценных баночки и сразу стало понятно, что это идеальный вариант для выпечки, десерта или сырной тарелки. Именно такую вишню я отправила в объятия брауни, они сразу влюбились друг в друга и их союз получился просто бесподобным.
Для этого рецепта подойдет любое вишневое варенье, не обязательно из пьяной вишни, главное, чтобы оно было без косточек. Вариант с замороженной вишней тоже имеет место быть, просто сварите из нее варенье заранее.
Небольшой лайфхак по подготовке формы для выпечки — многие пекут брауни в застеленной пергаментом форме, чтобы было его удобнее потом извлекать, так ничего не прилипнет и не раскрошится. Во втором случае форму смазывают сливочным маслом и посыпают мукой — такой вариант тоже рабочий и брауни легко извлечь с помощью ножа.
Попробуйте вместо муки использовать какао порошок — в этом случае после выпекания на тесте не будет белого налета от муки и брауни останется насыщенного шоколадного цвета.
Рецепт:
1 — взбить яйца с сахаром, чтобы растворился сахар, можно использовать миксер
2 — соединить и хорошо перемешать все сухие ингредиенты — муку, какао порошок, щепотку соли и ванилин
3 — растопить шоколад со сливочным маслом на водяной бане
4 — соединить растопленный шоколад с яичной смесью, перемешать и добавить мучную смесь, еще раз перемешать, чтобы тесто стало однородным
5 — смазать форму для выпечки сливочным маслом и обсыпать какао порошком, налить половину теста
6 — с вишни слить сироп, равномерно выложить вишню поверх теста, залить сверху оставшимся тестом и слегка разровнять
7 — выпекать в заранее разогретой до 175 градусов духовке в течение 30-35 минут
8 — дать полностью остыть, извлечь из формы аккуратно подрезая края ножом, порционно нарезать на небольшие квадраты и по желанию посыпать какао
От времени выпечки будет зависеть текстура брауни, длительная готовка превратит его в в подобие кекса, поэтому ориентируйтесь на зубочистку — она должна выйти из центра брауни чуть влажной.
Если хотите идеальную форму пирожных, то немного обрежьте брауни по периметру, чтобы придать ему форму квадрата и легко решить геометрическую задачу с нарезкой ))
Ингредиенты на форму 16 х 16:
80 гр сахара
2 яйца
70 гр муки
15 гр какао порошка
1 гр ванилина
щепотка соли
100 гр темного шоколада
80 гр сливочного масла
100 гр вишни в сиропе или вишневого варенья
отдельно немного сливочного масла
и какао-порошка для обсыпки формы
Сервировка
Тарелка обеденная 25,5 см
Тарелка пирожковая 15 см
Тарелка акация 15 см
Ложка чайная/кофейная 14 см
Соусник круглый 10 см